Ingredientes:
10 canadas de leite;
Meia dúzia de ovos;
750 gr de açúcar;
Farinha de trigo;
Erva doce;
Limão;
1 prato de farinha de milho;
1 colher de chá de canela.
Nota: 1 canada de leite corresponde a 2,14 litros de leite
Modo de preparação:
Misturam-se o leite com o açúcar, os ovos, a canela, a erva doce e o limão. Quando o queijo está feito deita-se num alguidar ou celha e esfrega-se muito bem até ficar fino. Junta-se a farinha de milho peneirada pela peneira de trigo e a farinha de trigo (em maior quantidade que a farinha de milho). Os bolos devem ficar duros até se aguentarem na pá. Logo que estejam prontos vão a cozer ao forno bem quente.