Ingredientes:
1 kg de farinha
15 claras (3 para o fermento)
Fermento de pão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
¼ kg de farinha para o fermento
Modo de preparar
Na véspera do dia prepara-se o fermento de pão composto por ¼ kg de farinha, duas colheres de fermento reformado e 3 a 4 claras de ovo.
No dia seguinte batem-se as 12 claras e juntam-se à farinha, ao sal e ao fermento. Amassa-se tudo muito bem e adiciona-se um pouco de água deixando a massa levedar. Depois de a massa estar lêveda fazem-se bolas com esta que devem descansar durante 10 minutos. De seguida estende-se estas bolas formando círculos dobrando os lados para o centro. Depois são fritos em gordura bem quente.