Ingredientes:

1 kg de farinha

15 claras (3 para o fermento)

Fermento de pão

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de sal

¼ kg de farinha para o fermento

Modo de preparar

    Na véspera do dia prepara-se o fermento de pão composto por ¼ kg de farinha, duas colheres de fermento reformado e 3 a 4 claras de ovo.

    No dia seguinte batem-se as 12 claras e juntam-se à farinha, ao sal e ao fermento. Amassa-se tudo muito bem e adiciona-se um pouco de água deixando a massa levedar. Depois de a massa estar lêveda fazem-se bolas com esta que devem descansar durante 10 minutos. De seguida estende-se estas bolas formando círculos dobrando os lados para o centro. Depois são fritos em gordura bem quente.